Omschrijving
Ribière is een rauwmelkse geitenkaas uit Saint Jouvent in de Limousin. Een klein kaasje met een diepzwarte houtskoollaag aan de buitenkant en een helderwitte kern van binnen.
Na ongeveer 1 tot 2 weken rijping ontwikkelt hij een zachte, romige structuur. De smaak is fris en levendig, met een mooie balans tussen zuivel en lichte fruitigheid.
In de nasmaak proef je zelfs een subtiele hint van passievrucht. Dat maakt Ribière net even anders dan de meeste jonge geitenkazen.
