Deze bekende Portugese kaas wordt gemaakt van rauwe schapenmelk in het gelijknamige plaatsje 40 km ten zuiden van Lissabon, Portugal. Het stremsel voor de Azeit√£o is afkomstig van de Cynara Carduculus ook wel bekend als de Kardoenplant. Dit betekent dat deze kaas vegetarisch is. Onze Azeit√£o wordt op traditionele ambachtelijke wijze met de hand gemaakt. Na een rijpingstijd van 20 dagen krijgt de kaas een heerlijk romige structuur die gemakkelijk met een lepel gegeten kan worden. De Azeit√£o heeft een aards karakter met mooie smaken van bloemen en zoete kruiden.
