De Colombier is een Franse kaas, gemaakt van rauwe geitenmelk en afkomstig uit het gebied tussen Clermont Ferrand en Lyon, oftewel in de Rhône-Alpen. De 280 geiten van familie Chaize geven krachtige geitenmelk, waardoor de Colombier een kaas is met karakter en pit! Door de rijping in onze geitenkamer ontstaat een blauw-grijze natuurkorst. Maar de pate van de kaas is strak wit, stevig en ietwat krummelig van structuur. In de smaak vinden we naast de elegante zuren, een boers karakter op de korst en fruitige tonen in de kern.
