Een mooie nieuwe aanwinst uit het hart van Corsica. Op deze prachtige plek worden al door 3 generaties verschillende soorten kaas gemaakt. Zij werken met de melk van 60 lokale melkproducenten variërend van schaap en koe tot geit. Dit roodflora kaasje wordt gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk. Door de unieke geografische ligging van het eiland, groeien hier bijzondere grassen en kruiden die zorgen voor een extreem rijke melk. Dit in combinatie met de ziltige lucht, zorgt voor een kaas die heerlijk vol van smaak is! Wanneer de kaas klaar is, wordt deze gewassen met pekelwater. Hierdoor ontstaat een lekker pittige korst. De pâte is echter mooi fris, zoals te verwachten is bij geitenmelk, en geeft een perfecte balans aan de kaas
