Een fluweelachtige, romige biologische Duitse blauwader uit Sleeswijk Holstein. Deze kaas is afkomstig van Backenholzershof, een familiebedrijf wat al jarenlang kazen met de hand maakt met de stempel biologisch en ecologisch. De rauwe melk wordt gebruikt van Holsteiner koeien die grazen in het noordelijkste deel van Duitsland. De kaas heeft een rijping van circa 12 weken gehad als hij bij ons binnenkomt. Deze kaas is mild van smaak en het totale gewicht van een kaas bedraagt ongeveer anderhalve kilo.
