Nerina betekent vrij vertaald “zwart klein kaasje” en doet dan ook zeker zijn naam eer aan. De buitenkant van de kaas is bedekt met een donkere as-laag die in schril contrast staat tot de spierwitte kern. De Nerina komt uit de Piëmonte, Noord-Italië en wordt gemaakt van 100% rauwe geitenmelk. Het bijzondere aan deze kaas is zijn extreem romige karakter. De kaas smelt werkelijk op de tong. De kaasmakerij bevindt zich in het zuidelijkste puntje van de Piëmonte, hier waait ondanks de hoogte van 800 meter nog een licht zeebriesje vanaf de Middellandse zee. Dit zorgt voor een bijzonder terroir waar de geiten zeker 9 maanden per jaar van kunnen genieten. Iets wat je terugproeft in de kaas.
