Omschrijving
Belper Knolle is een klein, rond knolletje kaas uit Zwitserland. Hij wordt gemaakt van rauwe koemelk van Simmentaler-koeien die grazen rond Bern.
Aan de melk worden knoflook, een beetje ui en Himalayazout toegevoegd. Daarna wordt het kaasje gerold in versgemalen zwarte peper en rustig gerijpt. Zo ontstaat een harde, droge kaas met een uitgesproken kruidige en licht pikante smaak.
Je snijdt deze kaas niet in blokjes. Je schaaf hem dun of raspt hem vers over je gerecht. Over pasta, aardappelen of een salade komt hij prachtig tot zijn recht. Ook lekker over carpaccio in plaats van Parmigiano.
