Omschrijving
Boeren Goudse van Elly is een bijzondere boerenkaas uit Barneveld, gemaakt van rauwe koemelk en maar liefst 6 jaar gerijpt. Zo’n lange rijping zie je niet vaak.
De pâte is donker van kleur en brokkelig van structuur. Wanneer je een stukje breekt, merk je meteen hoe geconcentreerd de smaak is. De eerste indruk is krachtig en licht bitter, zoals je mag verwachten van een oude Goudse.
Daarna volgen allerlei andere tonen: iets van koffie, bruine karamel en zelfs een vleugje leer en hout. Ondanks de leeftijd blijft er achter op de tong nog een klein beetje romigheid aanwezig.
Een kaas met enorm veel karakter, voor liefhebbers van echt oude boerenkaas.
