Omschrijving
Rijpe pruimen en dragon blijken verrassend goed samen te gaan. Het volle, zoet-zure fruit van de pruim krijgt door de dragon iets fris en kruidigs, met een licht anijsachtig karakter. De specerijen geven de chutney daarnaast een subtiel pittig randje, waardoor hij mooi spannend blijft en nergens te zoet wordt.
Elaine Olsthoorn maakt haar Wilde Chutneys in Amsterdam-Noord, met bijzondere combinaties van rijp seizoensfruit, kruiden en specerijen. Pruim & Dragon is daar een mooi voorbeeld van: fruitig, kruidig en met net genoeg pit.
