Omschrijving
Cathare is een rauwmelkse geitenkaas uit de Languedoc met een opvallend uiterlijk. De buitenkant is bedekt met een dun laagje as, waarin een kruis zichtbaar blijft: een verwijzing naar de streek waar hij vandaan komt.
Na ongeveer 2 weken rijping is de kaas mooi zacht en romig. De smaak is fris, licht kruidig en rond. De as geeft een subtiele aardse toon die mooi meeloopt in het geheel.
Laat je hem langer rijpen, dan wordt hij krachtiger en komen de typische geitentonen duidelijker naar voren. Een geitenkaas met uitstraling én diepgang.
