Omschrijving
Blu di Alpeggio is een Italiaanse blauwader uit Valtaleggio, gemaakt van rauwe koemelk van Brown-Swiss-koeien. In de zomer grazen deze koeien hoog in de bergen op kruidenrijk gras, wat de melk extra smaak geeft.
De kaas rijpt minimaal 3 maanden in ondergrondse kelders. In die tijd ontwikkelt zich een romige, lichtgele kern met duidelijke blauwaders.
In de smaak proef je romigheid en kruidigheid, met daarnaast aardse tonen die doen denken aan humus en een subtiele hint van ui. De blauwschimmel geeft pit, terwijl de bergmelk zorgt voor rondheid. Een karaktervolle blauwader met diepte en herkomst.
