Omschrijving
Cremificato Verde di Capra is een Italiaanse blauwader die lijkt op gorgonzola, maar dan net even anders.
Deze Italiaanse kaas komt uit Novara en wordt gemaakt van geitenmelk in plaats van koemelk. Daardoor blijft hij romig en zacht, maar krijgt hij ook een frissere, levendigere smaak. Waar gewone gorgonzola vaak wat zwaarder en ronder is, heeft Verde di Capra iets lichters en frissers, met tonen die soms bijna een beetje citrusachtig aanvoelen.
De structuur is glad en smeuïg, precies wat je wilt van een romige blauwader. De smaak is krachtig genoeg voor blauwschimmelliefhebbers, maar door die frisse geitentonen blijft hij opvallend elegant. Erg mooi op roggebrood, bij een glas rode wijn of verwerkt in bijvoorbeeld polenta.
