Omschrijving
Romig, aards en toch verfrissend: Blu Mugello is een blauwaderkaas met een rustige Toscaanse ziel. Deze kaas wordt gemaakt op de historische boerderij Il Palagiaccio. De Blu Mugello wordt gemaakt in het hart van de Mugello-streek, net ten noorden van Florence. Je ontvangt hem in een stuk van ongeveer 250 gram.
Na het maken rijpt de kaas diep onder het dorp Palagiaccio, in de eeuwenoude Ubaldini-grotten. Tussen koel steen en constante luchtvochtigheid, krijgt Blu Mugello alle tijd om zich langzaam te ontwikkelen. De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk.
De korst is zacht en natuurlijk. De pâte is romig en soepel, met fijne blauwe aders en een glad, vriendelijk mondgevoel.
In de smaak is Blu Mugello evenwichtig en rustiek, met aardse tonen, een lichte nootachtigheid en een subtiele frisheid die duidelijk terug te voeren is op de bijzondere rijping in de grotten. Deze specifieke rijping geeft de kaas zijn zuivere, lichte karakter.
