Omschrijving
Basajo is zo’n kaas waar veel liefhebbers direct voor vallen. Deze blauwaderkaas wordt gedrenkt in Passito di Pantelleria, een zoete dessertwijn uit Sicilië. Zo krijgt de pittige blauwschimmel een warme, bijna honingachtige zoetheid mee. Je proeft iets van gedroogd fruit, rozijnen en een lichte kruidigheid, zonder dat het plakkerig zoet wordt.
De structuur is zacht en smeuïg. Vol van smaak, met een fijne spanning tussen zoet en hartig. Dit is een blauwader voor wie iets meer zoekt dan alleen pit. Heel mooi als afsluiter van een diner, bij een glas dessertwijn of gewoon als opvallend stuk op de kaasplank.
