Omschrijving
Old Alkmaar Traditional is een natuurgerijpte kaas van gepasteuriseerde koemelk, die 10 maanden rijpt. Tijdens die rijping ontwikkelt hij rustig zijn smaak, waardoor hij mooi in balans blijft.
De kaas heeft een stevige, maar nog soepele structuur. Je merkt dat hij al wat ouder is, maar hij blijft prettig snijdbaar en niet te brokkelig.
De smaak is vol en rond, met lichte rijpingstonen en een subtiel pikant randje. Niet scherp, maar wel duidelijk aanwezig. Dat maakt hem toegankelijk, terwijl er toch genoeg diepgang in zit.
Een echte allemansvriend. Lekker op brood of een cracker, maar ook heel geschikt voor de borrel. Combineert goed met een blond of licht hoppig bier.
