Omschrijving
Remeker Rijp is een rauwmelkse kaas uit Lunteren, gemaakt van melk van Jersey-koeien. Die melk geeft de kaas zijn volle smaak en warme goudgele kleur.
De kaas rijpt ongeveer 8 maanden en wordt tijdens die periode ingewreven met ghee, geklaarde boter die op de boerderij zelf wordt gemaakt. Daardoor ontwikkelt de kaas een natuurlijke korst en een mooi rond karakter.
De pâte is stevig en romig tegelijk. Je proeft boter, geroosterde noten en iets fruitigs dat doet denken aan tropisch fruit. Daarnaast geven lichte aardse en gistige tonen de kaas extra diepte.
