Omschrijving
Rouelle Blanche is een rauwmelkse geitenkaas uit Zuid-Frankrijk, herkenbaar aan zijn ronde vorm met een opening in het midden. Doordat hij geen binnenkant heeft, rijpt hij gelijkmatig en blijft de structuur mooi in balans.
De smaak verschilt per seizoen. In de zomer is hij fris, met lichte tonen van bloemen en noten en een verkwikkend zuurtje. In de winter krijgt hij juist een wat vollere, meer boerse smaak.
De structuur is licht rullig, maar altijd met een zekere smeuïgheid. Dat maakt hem fris en levendig, zonder droog te worden.
