Omschrijving
Achels Blauw is zo’n kaas waar je even naar blijft kijken voordat je hem aansnijdt. De blauwadering loopt als een marmertekening door de romige kern. Dat komt doordat de wrongel met de hand wordt gestapeld. De kaas wordt niet ingeprikt; de blauwschimmel ontwikkelt zich vanzelf tussen de lagen.
De boer maakt er maar 16 per week. Alles gebeurt met de hand. Hij wordt gemaakt van rauwe koemelk en rijpt minimaal 4 weken. Dan is hij romig, vol en licht zoetig, met een blauwschimmel die mooi rond blijft en nergens scherp wordt. Een Belgische blauwader met karakter én finesse.
