Omschrijving
De Monte Enebro is geen doorsnee geitenkaas. De korst wordt behandeld met Penicillium roqueforti, dezelfde schimmel die ook in blauwaders zit. Dit geeft hem een aards, uitgesproken karakter aan de buitenkant. Van binnen is hij fris en romig, met een subtiele honingtoon. Twee verschillende ervaringen in dezelfde kaas.
De kaas wordt gemaakt in Ávila door Rafael Báez en zijn dochter Paloma, een ambachtelijk duo met een aantal prijzen op hun naam.
Snijd hem dwars door zodat de volle doorsnede zichtbaar is. Past goed op een kaasplank tussen geitenkazen, maar ook als alternatief voor wie normaal voor blauw gaat.
