Omschrijving
Asiago d’Allevo is een gerijpte bergkaas uit Noord-Italië, gemaakt in de regio’s Veneto en Trentino. Het is de stevige, langer gerijpte versie van Asiago.
Tijdens de rijping van 9 tot 18 maanden wordt de smaak voller en krachtiger. In deze kaas proef je vooral notige tonen, een vleugje boter en een licht pittige, hartige ondertoon.
De structuur is compact en licht bros, met kleine kristalletjes die zorgen voor een prettige beet. De kleur is strogeel en de korst geelgrijs. Een karaktervolle Italiaanse kaas met een mooie balans tussen romigheid en kracht.
