Eigenschappen
Soort
Verse kazen en zuivel
Afkomstig uit
Italië
Afkomstig van
Koe
Melktype
Gepasteuriseerd
Burrata wordt gemaakt van verse koemelk en begint eigenlijk met een klein mozzarellabolletje dat nog heel vers en stretchbaar is. Deze wordt uitgehold tot een zakje, gevuld met een mengsel van verse slierten koemelkmozzarella en aangelengd met verse boterroom. Deze mix wordt ook wel stracciatella genoemd. Vertaald: geplukt gestretcht. De kaas wordt gemaakt met rauwe melk, maar wordt gedurende het productieproces verwarmd met heet water en is daardoor gepasteuriseerd. De Burrata weegt 200 gram en wordt geleverd in een plastic bakje waar de Burrata nog zwemt in de vloeistof. De textuur van de kaas is sponzig en zacht en in de smaak mengen zicht noten van room, melk, boter en kruiden.
Andere kazen
Uit de categorie 'Verse kazen en zuivel'