René mocht het proces een aantal jaren geleden bekijken bij onze vrienden van Il Parco, een van de beste producenten van buffelmozzarella en verse burrata. Als je eenmaal hebt geproefd van deze lekkernij uit hun kaasmakerij, dan wil je geen ander meer. Geen taaie bol, maar prachtig smaakvol zuivel met een diepe smaak van buffelmelk. Buffelmozzarella wordt gemaakt van wrongel van buffelmelk, welke wordt versmolten door bijna kokend water. Er ontstaat een stretchachtige pâte, die wordt gevormd tot een bol van – over het algemeen – 250 gram. Tegenwoordig wordt de bol in een stans gevormd, vroeger werd dit met de hand gedaan.
Eigenschappen
Soort
Verse kazen en zuivel
Afkomstig uit
Italië
Afkomstig van
Buffel
Melktype
Gethermiseerd
Andere kazen
Uit de categorie 'Verse kazen en zuivel'