Camembert de Normandie - Kaasfort Amsterdam

Eigenschappen

Soort

Witflora en romige kazen

Afkomstig uit

Frankrijk

Afkomstig van

Koe

Melktype

Rauw

Camembert de Normandie is een traditionele witschimmelkaas uit Normandië, gemaakt van rauwe koemelk en nog altijd met de hand geproduceerd. De oorsprong ligt in het dorp Camembert, waar volgens de overlevering boerin Marie Harel in 1791 het recept ontwikkelde met hulp van een priester uit de Brie.

Tijdens de rijping ontstaat een witte, fluweelachtige korst die de kaas beschermt en zorgt voor een zachte, romige pâte. De structuur wordt naar verloop van tijd steeds soepeler en kan mooi uitlopen. In de smaak is de kaas vol en karaktervol, met aardse tonen en een romige, licht paddenstoelachtige nuance. Een klassieker die zijn kracht haalt uit eenvoud en vakmanschap.