Eigenschappen
Soort
Witflora en romige kazen
Afkomstig uit
België
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Pavé Crème is een witflorakaas van rauwe koemelk, geproduceerd op een boerderij in Méan, in de Belgische Ardennen. De kaas wordt gemaakt door kaasmeester Daniël en zijn vrouw, die samen meer dan 30 verschillende kazen produceren.
De melk wordt betrokken via een zelf opgerichte coöperatie van lokale boeren. Voor Pavé Crème wordt uitsluitend hoogwaardige koemelk gebruikt. Na productie rijpt de kaas minimaal vier weken, waarna zich een gelijkmatige witte schimmelkorst ontwikkelt.
De structuur is zacht en uitgesproken romig. In de mond is de kaas smeuïg en licht plakkerig. De smaak is vol en rond, met romige tonen en een frisse balans. Geen uitgesproken scherpte, maar duidelijk rijk en comfortabel.
Een ambachtelijke creatie met een uitgesproken textuur. Zeer geschikt voor kaasplanken waar romigheid centraal mag staan.
Andere kazen
Uit de categorie 'Witflora en romige kazen'