Délice de Noisette - Kaasfort Amsterdam

Eigenschappen

Soort

Witflora en romige kazen

Afkomstig uit

Frankrijk

Afkomstig van

Koe

Melktype

Gepasteuriseerd

Délice de Noisette is een eigen creatie op basis van een Franse triple-crème kaas van koemelk uit onder andere Bourgogne en Île-de-France. Deze kaas staat bekend om zijn volle, romige karakter.

Voor deze uitvoering wordt de kaas horizontaal doorgesneden en gevuld met een zachte crème van melk en gezouten boter (caramel au beurre salé), gemaakt door een Franse patissier. Daarna wordt de kaas weer opgebouwd en afgewerkt met stukjes hazelnoot. De pâte is zeer zacht en rijk, bijna boterachtig van structuur.

In de smaak komt de romigheid van de kaas samen met het zoet-zilte van de boterkaramel en het nootachtige van de hazelnoten. Dat zorgt voor een volle, ronde smaak met een lichte spanning tussen zoet en hartig. Een uitgesproken en feestelijke kaas, die goed past op een kaasplank of als afsluiter van een maaltijd.