Eigenschappen
Soort
Witflora en romige kazen
Afkomstig uit
Frankrijk
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Brie de Meaux is een van de bekendste witflorakazen van Frankrijk. De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk in de regio rond Parijs en draagt een AOC-benaming, wat betekent dat productie en rijping aan strikte regels zijn gebonden.
Tijdens een staatsliedenbanket in Wenen in 1814 werd de Brie de Meaux uitgeroepen tot Le Roi des Fromages: de koning der kazen. Tot op de dag van vandaag geldt deze kaas als een van de grote klassiekers uit de Franse kaastraditie.
Onze Brie de Meaux komt van Fromagerie Dongé, een familiebedrijf dat sinds 1930 kazen maakt volgens traditionele methodes. Voor één kaas is ongeveer 25 liter rauwe melk nodig. Na het maken rijpt de kaas minimaal 8 weken op stromatten, waardoor de kenmerkende witte korst en romige pâte ontstaan. De smaak is verfijnd en rond, met lichte aardse tonen die doen denken aan verse champignons. De structuur is romig en soepel, en bij kamertemperatuur wordt de kern zacht en licht lopend.
Brie de Meaux AOC bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie 'Witflora en romige kazen'