Eigenschappen
Soort
Witflora en romige kazen
Afkomstig uit
Frankrijk
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Gratte Paille is een artisanale kaas uit het departement Seine-et-Marne, in de regio Île-de-France. Het is een rauwmelkse witschimmelkaas met een relatief korte affinage van ongeveer 3 weken.
Tijdens de bereiding wordt room aan de melk toegevoegd. Dat geeft de kaas zijn uitgesproken romige, bijna olieachtige structuur. Onder de dunne witte korst ontwikkelt zich een zachte, smeuïge kern met een rijke, volle smaak. Ondanks zijn romigheid blijft hij verfijnd en niet overdreven zwaar.
Andere kazen
Uit de categorie 'Witflora en romige kazen'