Witflorakaas uit Hoogmade (Nederland), gemaakt van rauwe koemelk. Stuksgewicht van 120 gram. Rijping van twee weken. De Elegante Koe is een veenweidekaas uit Zuid-Holland. De koeien grazen daar op de vlietpolder. De kaas is compact met een lichtstevige korst met een vriendelijk boers karakter. De pâte blijft nog net staan, proeft naar verse boter en heeft wat weg van hangop. De power van de korst combineert goed met de frisheid van de pâte.