Eigenschappen
Soort
Witflora en romige kazen
Afkomstig uit
Frankrijk
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Calvados Camembert is een eigen bewerking van Camembert de Normandie, een rauwmelkse witschimmelkaas met AOC-status sinds 1983. Deze klassieker, die zijn oorsprong vindt aan het einde van de 18e eeuw, staat bekend om zijn zachte structuur en volle smaak.
Voor deze variant wordt een jonge camembert geselecteerd en deels ontdaan van zijn korst. Vervolgens wordt de kaas gewassen met Calvados, een appelbrandewijn uit Normandië. Door deze behandeling trekken de aroma’s langzaam in de kaas. Tot slot wordt hij afgewerkt met een laagje broodkruim, dat helpt om de smaken vast te houden en zorgt voor extra textuur.
De pâte blijft zacht en romig. In de smaak komt de volle camembert samen met frisse, licht fruitige tonen van appel en een subtiele warmte van de Calvados.
Camembert Calvados bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie 'Witflora en romige kazen'