Witte van Köning - Kaasfort Amsterdam

Eigenschappen

Soort

Witflora en romige kazen

Afkomstig uit

Nederland

Afkomstig van

Koe

Melktype

Koe

Voor iedereen die van Camembert houdt, is deze kaas het Nederlandse antwoord! De Witte van Köning wordt gemaakt in Laag-Keppel waar de kaas met veel liefde en passie nog met de hand geproduceerd word. Deze rauwmelkse witflora wordt gemaakt van 100% rauwe koemelk. De kaas is fluweelzacht, romig en kan wat uitlopen. Het karakter verandert van vriendelijk en fris naar krachtig en boers naarmate de leeftijd vordert. De smaak is vol en rond door de rauwmelkse bereiding. De wrongel wordt met de hand gesneden en in vijf opeenvolgende lagen in de vormen geschept. Deze werkwijze zorgt voor een zacht, romig wat kleverig zuivel. De kazen worden met de hand gezouten. Met een gewicht van 250 gram rijpt de Witte van Köning gemiddeld 3-4 weken.