Eigenschappen
Soort
Roodflora
Afkomstig uit
Frankrijk
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Brun de Noix is een roodflora kaas uit Machecoul, in het zuiden van de Loire, gemaakt van rauwe koemelk. Het is een relatief jonge kaas die in korte tijd veel waardering heeft gekregen door zijn uitgesproken maar toegankelijke karakter.
Tijdens de rijping wordt de kaas regelmatig gewassen met walnotenlikeur en rijpt hij in een vochtige kelder. Dat zorgt voor een zachte, licht plakkerige korst met duidelijke aroma’s. De pâte blijft romig en soepel. In de smaak komt het nootachtige van de korst mooi samen met de zachte, volle romigheid van de kaas zelf, wat zorgt voor een prettig evenwicht.
Andere kazen
Uit de categorie 'Roodflora'