Eigenschappen
Soort
Roodflora
Afkomstig uit
Italië
Afkomstig van
Geit
Melktype
Gepasteuriseerd
Nababbo is een roodflorakaas uit Valtaleggio in Noord-Italië, gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk. De kaas is geïnspireerd op de traditionele Taleggio, maar krijgt door de geitenmelk een frisser en iets verfijnder karakter.
Tijdens de rijping ontwikkelt zich een dunne roze-rode korst die bijdraagt aan de zachte structuur en het aromatische profiel van de kaas. De pâte blijft soepel en romig.
In smaak combineert Nababbo boterachtige tonen met lichte kruidigheid en een subtiele fruitigheid. De invloed van de geitenmelk blijft aanwezig, maar mooi in balans met het romige karakter van de roodflora.
Andere kazen
Uit de categorie 'Roodflora'