Eigenschappen
Soort
Roodflora
Afkomstig uit
Nederland
Afkomstig van
Buffel
Melktype
Gepasteuriseerd
Avondrood is de enige roodflorakaas in ons assortiment die wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk van de Nederlandse waterbuffel. De kaas komt van de buffelboerderij van de familie Vlemmix in Heusden, Noord-Brabant.
Buffelmelk heeft een ander smaakprofiel dan koemelk. Je proeft meer natuur en ‘boersheid’, met tonen die doen denken aan paddenstoel, hooi, gist en noten. Tegelijk brengt de melk een volle, romige basis met nuances van boter en zelfs iets van witte chocolade.
De korst is bedekt met een natuurlijke roodflora, wat zorgt voor extra diepte en een pittigere rand. Buffelmelk geeft van zichzelf een wat stevigere structuur, maar Avondrood blijft smeuïg en smelt mooi in de mond. In onze eigen affinage laten we hem iets langer rijpen, waardoor op de achtergrond een subtiele, rookachtige geur ontstaat met hints van stal en leer.
Van dezelfde maker komt ook Roodbloem, een roodflorakaas met een iets zachter en frisser profiel.
Andere kazen
Uit de categorie 'Roodflora'