Eigenschappen
Soort
Roodflora
Afkomstig uit
Nederland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Skoander is een rauwmelkse koekaas van Oerboer in Friesland. De naam betekent ‘voortreffelijk’ in het Fries. Rond de kaas zit een band van sparrenhout, die tijdens de rijping zijn eigen geur en smaak meegeeft aan de kaas.
De gewassen korst zorgt voor aardse, hartige tonen. Het sparrenhout voegt daar een warme, bosachtige geur aan toe, met iets harsachtigs en kruidigs. Die houttonen blijven subtiel, maar geven Skoander wel een heel herkenbaar karakter.
In de smaak komen boterige en nootachtige tonen samen met een lichte ziltigheid. Richting de korst worden de aardse en kruidige smaken duidelijker aanwezig. Naarmate de kaas verder rijpt, krijgt hij meer diepte en wordt het samenspel tussen korst, hout en zuivel steeds uitgesprokener.
Andere kazen
Uit de categorie 'Roodflora'