Reblochon Fermier AOC - Kaasfort Amsterdam

Eigenschappen

Soort

Roodflora

Afkomstig uit

Frankrijk

Afkomstig van

Koe

Melktype

Gethermiseerd

Reblochon Fermier is een zachte roodflora kaas uit de Savoie, gemaakt op kleine boerderijen in de Alpen. De naam verwijst naar het woord reblocher: het opnieuw melken van de koe. Vroeger hielden boeren na de eerste melking (waar belasting over werd geheven) nog wat melk achter voor een tweede, rijkere melking. Van die vollere melk wordt nog altijd deze kaas gemaakt.

Tijdens de rijping ontwikkelt zich een dunne geel-oranje korst en een zachte, soepele pâte. De structuur is romig en licht elastisch. In de smaak is de kaas mild maar vol, met tonen van room, noten en een lichte frisse toets. Een toegankelijke roodflora die breed inzetbaar is, van kaasplank tot warme bereidingen zoals tartiflette.