Carré de l'Est - Kaasfort Amsterdam

Eigenschappen

Soort

Roodflora

Afkomstig uit

Frankrijk

Afkomstig van

Koe

Melktype

Koe

Carré de l’Est is een karakteristieke Franse kaas uit Lorraine, vervaardigd van rauwe koemelk en gerijpt ongeveer vijf weken. De naam verklapt het al: het is een vierkant kaasje. Carré de l’Est staat bekend om zijn zachte pâte en valt op door het uitgesproken aroma. De gewassen korst ontwikkelt zich in zo’n vijf weken en omhult een zachte, soms licht smeuïge pâte. Carré de l’Est heeft herkenbare tonen van spekvet, gist en rijpe room. Robuust, maar zeker in balans. Jong nog goed snijdbaar, rijper smeerbaar en vol van karakter.