Eigenschappen
Soort
Roodflora
Afkomstig uit
Portugal
Afkomstig van
Schaap
Melktype
Rauw
Silva Estrela Artesanal is een traditionele schapenkaas uit de Serra da Estrela, het bergachtige natuurgebied in Noord-centraal Portugal dat bekendstaat als bakermat van enkele van de meest karaktervolle kazen van het land. De kaas wordt gemaakt van rauwe schapenmelk van dieren die grazen op uitgestrekte bergweides.
Voor het stremmen wordt plantaardig stremsel gebruikt uit de kardoenplant, een distelachtige plant verwant aan de artisjok. Die keuze is bepalend voor het karakter van de kaas en geeft naast structuur ook een herkenbare frisse, licht vegetale spanning. Na minimaal 40 dagen rijping ontwikkelt de kaas zijn typische textuur.
De pâte is boterachtig, zacht en smeltend. In de smaak proef je rijke schapenmelk, kruidige diepgang en het kenmerkende frisse bittertje van kardoen. Daardoor ontstaat een uitgesproken, maar verfijnde kaas die sterk verbonden is met zijn Portugese herkomst.
Silva Estrella bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie 'Roodflora'