Eigenschappen
Soort
Roodflora
Afkomstig uit
Nederland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Gepasteuriseerd
Roodbloem is een Nederlandse roodflorakaas die wordt gemaakt naar het voorbeeld van de Italiaanse Taleggio. De kaas komt uit kaasmakerij Oudwijker in Cothen en wordt bereid van gepasteuriseerde koemelk van koeien die grazen op melkveebedrijf De Brienenshof.
Tijdens de rijping wordt de korst gewassen, waardoor zich een kenmerkende roodflora ontwikkelt. Die draagt bij aan de geur en smaak van de kaas. De pâte is lichtgeel van kleur en heeft een zachte, smeuïge structuur.
Wanneer de kaas jong is, komen lichte aardse tonen naar voren die doen denken aan beukennootjes, kastanjes en hooi. Naarmate de kaas verder rijpt, ontstaan complexere dierlijke aroma’s. Tegelijk blijft een frisse citrustoets aanwezig, iets waar tijdens de affinage bewust op wordt gestuurd.
Binnen het assortiment vormt Roodbloem een mooie tegenhanger van Avondrood, een roodflorakaas gemaakt van buffelmelk van dezelfde maker.
Andere kazen
Uit de categorie 'Roodflora'