Eigenschappen
Soort
Roodflora
Afkomstig uit
België
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Blokje Rood is een zachte kaas van rauwe koemelk, gemaakt bij Catharinadal in Hamont-Achel, in Belgisch Limburg. Op een plek waar eeuwenlang franciscanessen woonden, maken de broers Boonen sinds 1990 kaas. Peter Boonen begon al op zijn 13e met kaasmaken. Voor Blokje Rood nam hij de Belgische Hervekaas als voorbeeld.
De kaas rijpt minimaal 4 weken. Tijdens die rijping wordt de korst om de 2 dagen gewassen met pekel en bier uit de Achelse Kluis. Dat helpt de roodbacteriën op de korst zich te ontwikkelen. Zij geven Blokje Rood zijn kenmerkende kleur, geur en smaak.
Onder de gewassen korst zit zacht, smeuïg zuivel. De hartige smaak en herkenbare geur van roodflora horen nadrukkelijk bij deze kaas. Met zo’n 100 gram is het een klein kaasje, waarin de stijl van een traditionele gewassenkorstkaas terugkomt.
Andere kazen
Uit de categorie 'Roodflora'