Eigenschappen
Soort
Roodflora
Afkomstig uit
België
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
België staat bekend om zijn roodbacteriekazen, en de Bruzy is zonder twijfel een van de mooiste voorbeelden. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk in de Belgische Ardennen. Oorspronkelijk werd hij alleen lokaal verkocht, maar dankzij een coöperatie heeft de Bruzy inmiddels ook buiten België liefhebbers gevonden.
De kaas wordt bereid met verse ochtend- en avondmelk en weegt ongeveer 1 kg. Tijdens de rijping wordt de korst regelmatig gewassen met pekelwater. Na minimaal 6 weken in vochtige kelders ontwikkelt zich een stevige, eetbare korst.
Binnenin is de kaas romig, smeuïg en vol van smaak. De smaak is mild maar karaktervol, met een mooi samenspel van zilte en zoete tonen en een aangename boerse toets.
Andere kazen
Uit de categorie 'Roodflora'