Eigenschappen
Soort
(Half) Harde kaas
Afkomstig uit
Zwitserland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Gethermiseerd
Onze Etivaz wordt gemaakt door Nicolette Hamers-Ziörjen, samen met haar zoon Florian. Jaren geleden verruilde zij het Noord-Hollandse Castricum voor de Zwitserse Alpen. Daar maakt zij in de zomermaanden een traditionele Alpage-kaas van rauwe melk: de Etivaz. Deze bijzondere kaas wordt volledig ambachtelijk bereid op een hoogte van 1500 meter. Een intensieve en zware klus, maar één die rijke vruchten afwerpt. Traditie, eenvoud en passie vormen de kern van dit vakmanschap. De Etivaz heeft een krachtige, gelaagde smaak met tonen van bloemen en kruiden, afgerond met een nootachtige intensiteit die doet denken aan vers gebrande hazelnoten.
Andere kazen
Uit de categorie '(Half) Harde kaas'