Eigenschappen
Soort
(Half) Harde kaas
Afkomstig uit
Zwitserland
Afkomstig van
Koe
Belper Knolle is een specialiteit uit Belp, net onder Bern in Zwitserland. Dit kleine knolletje kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk van Simmentaler-koeien die grazen op de heuvels rond Bern.
Tijdens de bereiding worden knoflook, een vleugje ui en Himalayazout aan de melk toegevoegd. Daarna wordt het kleine kaasje gerold door versgemalen zwarte peper. De rijping duurt minimaal 10 weken en kan oplopen tot ongeveer 12 maanden. In die periode droogt de kaas verder in en wordt hij stevig en compact.
Het resultaat is een krachtige, kruidige kaas met uitgesproken knoflooktonen en een pittige peperkorst. Door zijn harde structuur wordt Belper Knolle niet in punten gesneden, maar dun geschaafd of geraspt. Hij werkt als een smaakmaker en geeft direct diepte aan een gerecht.
Belperknolle Alt bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie '(Half) Harde kaas'