Eigenschappen
Soort
(Half) Harde kaas
Afkomstig uit
Italië
Afkomstig van
Koe
Melktype
Gepasteuriseerd
Ubriaco alla Birra wordt gemaakt in de regio Veneto, in het gebied rond Treviso. De kaas is gemaakt van gepasteuriseerde volle koemelk en volgt een meerstaps rijping die bepalend is voor zijn karakter.
Na een korte eerste rijping wordt de kaas gedurende ongeveer een maand in een ton met bier gelegd. Vervolgens droogt hij nog een maand en rijpt daarna verder tot een totale rijping van circa 8 maanden. Die aanpak zorgt voor diepte en complexiteit, zonder dat de kaas zwaar wordt.
In de smaak is Ubriaco alla Birra vol en nootachtig, met een lichte bitterheid die herinnert aan het bier. De structuur is stevig en compact. De korst draagt duidelijk bij aan de smaak en wordt traditioneel meegegeten.
Een uitgesproken, maar goed te plaatsen kaas. Geschikt voor kaasplanken met karakter en iedereen die openstaat voor iets bijzonders binnen het Italiaanse assortiment.
Ubriaco alla Birra bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie '(Half) Harde kaas'