Eigenschappen
Soort
(Half) Harde kaas
Afkomstig uit
Nederland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Boeren Leidse Sleutelkaas is één van de oudste kazen van Nederland en wordt nog maar op enkele boerderijen traditioneel gemaakt. Deze Boerenkaas met sleutels herken je direct aan de rode korst met de twee sleutels van Leiden, verwijzend naar het stadswapen.
Wat deze kaas bijzonder maakt, is het gebruik van natuurlijk afgeroomde rauwe melk. Daardoor is Boeren Leidse Sleutelkaas een 30+ kaas met een magerder zuivel, zonder aan karakter in te leveren. Aan de wrongel wordt komijn toegevoegd, wat zorgt voor zijn herkenbare smaak en van oudsher ook helpt bij de houdbaarheid. In het Kaasfort rijpt deze Boeren Leidse oude kaas vervolgens ongeveer 1,5 tot 2 jaar verder.
De structuur wordt stevig, droog en licht kruimelig, terwijl de smaak juist krachtig en vol blijft. De komijn geeft kruidigheid, ondersteund door hartige, rijpe tonen. Boeren Leidse oud is daarmee niet alleen cultureel erfgoed, maar ook een uitgesproken Nederlandse kaas met veel diepgang.
Boeren Leidse met Sleutels bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie '(Half) Harde kaas'