Goudse kaas komijn - Jong - Kaasfort Amsterdam

Eigenschappen

Soort

(Half) Harde kaas

Afkomstig uit

Nederland

Afkomstig van

Koe

Melktype

Gethermiseerd

Jonge kaas komijn is een Goudse kaas waarin hele komijnzaden worden meegeperst tijdens het maken. De melk komt rechtstreeks van de boerderij, wat hem zijn volle en natuurlijke karakter geeft.

Komijn wordt al duizenden jaren gebruikt in de keuken. Het zaad van de komijnplant is afkomstig uit Klein-Azië en staat ook bekend als djinten. De warme, licht anijsachtige smaak past van oudsher goed bij Goudse kazen en vormt een herkenbare combinatie in de Nederlandse kaascultuur.

In de jonge variant blijft de pâte soepel en romig. De komijnzaden geven hun smaak geleidelijk af, waardoor de kaas fris en kruidig blijft zonder te overheersen. De combinatie van romige melk en de warme smaak van komijn zorgt voor een toegankelijke kaas met een duidelijk maar vriendelijk karakter.

Wij hebben de komijnekaas ook in de oude variant in ons assortiment als Goudse kaas komijn oud. Hierin komen de kruidige tonen van komijn nog sterker naar voren.