Eigenschappen
Soort
(Half) Harde kaas
Afkomstig uit
Nederland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Zilte Duinkaas is een bijzondere kaas van Terschelling. Hij wordt gemaakt van rauwe schapenmelk en rauwe koemelk op biologische schapenboerderij De Zeekraal. Deze Zilte Duinkaas ontstaat in het Waddengebied, waar schapen en koeien grazen tussen duinen, dijken en zilte zeelucht. Deze omgeving met kruidenrijk grasland heeft direct invloed op de smaak van de melk.
De kaas wordt bereid met vegetarisch (microbieel) stremsel en vervolgens ambachtelijk gerijpt. Tijdens die rijping wordt de korst ingewreven met plantaardige olie. Dat helpt de korst soepel te houden, beschermt de kaas tijdens het rijpen en draagt bij aan een gelijkmatige ontwikkeling van smaak en structuur. Na ongeveer 4 maanden ontstaat een natuurlijk ogende, verzorgde korst en een kaas met een ietwat losse, maar volle pâte.
In de smaak proef je de rijkdom van schapenmelk, de rondere basis van koemelk en een subtiele ziltigheid die mooi verweven zit in het geheel. De Zilte Duinkaas heeft daarnaast een lichte kruidigheid en een hartige diepgang. Een uitgesproken Nederlandse streekkaas waarin landschap, ambacht en rijping duidelijk samenkomen.
Zilte Duinkaas bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie '(Half) Harde kaas'