Eigenschappen
Soort
(Half) Harde kaas
Afkomstig uit
Nederland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Gepasteuriseerd
La Trappe Isid’or bierkaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde biologische koemelk, verrijkt met het Isid’or-bier van Abdij Koningshoeven. Dit bier werd ooit gebrouwen ter ere van broeder Isidorus, de eerste brouwer van de abdij. Het is een zachter trappistenbier, lichtzoetig met warme mouttonen. Dat vriendelijke, ronde karakter zie je terug in de kaas.
Waar de Dubbel en Quadrupel meer kracht en bitterheid hebben, kiest Isid’or voor balans. De biertoets is aanwezig, maar blijft mooi verweven met de romige structuur van de kaas. Geen uitgesproken bitterheid, maar een volle smaak die zich rustig opbouwt. Tijdens het rijpen verdiept het aroma zich verder, zonder dat hij te pittig wordt.
De kaas is gemaakt met vegetarisch stremsel. Vanaf 2 dagen na productie is hij lactosevrij. De alcohol verdwijnt tijdens het maken volledig, maar het moutige karakter van het bier blijft subtiel herkenbaar.
La Trappe Isid’or bierkaas bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie '(Half) Harde kaas'