De Manchego –ook wel La Mancha genoemd- wordt gemaakt van volle, rauwe schapenmelk van het Manchegoschaap. Kenmerkend voor deze kaas is het hoge vetgehalte. De kaas is minimaal 3 maanden gerijpt.
De Manchego –ook wel La Mancha genoemd- wordt gemaakt van volle, rauwe schapenmelk van het Manchegoschaap. Kenmerkend voor deze kaas is het hoge vetgehalte. De kaas is minimaal 3 maanden gerijpt.