Eigenschappen
Soort
(Half) Harde kaas
Afkomstig uit
Nederland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Remeker Rijp is een rauwmelkse kaas uit Lunteren, gemaakt van melk van Jersey-koeien. Dit ras staat bekend om zijn melk met een hoog vet- en caroteengehalte, wat zorgt voor een volle smaak en een diepe goudgele kleur.
De kaas rijpt ongeveer 8 maanden. Tijdens de rijping wordt de korst ingewreven met ghee, geklaarde boter die op de boerderij zelf wordt gemaakt uit het vet van de wei. Die behandeling helpt de kaas rustig rijpen en draagt bij aan het karakter van de korst en de pâte.
De structuur is stevig maar romig. In smaak komen tonen van boter en noten samen met iets tropisch fruitigs. Daarnaast heeft de kaas lichte aardse aroma’s, wat gistige tonen en een hint van humus die extra diepte geven.
Binnen het Remeker-assortiment vormt Remeker Rijp de meest romige en ronde stijl tussen Pril en de langer gerijpte varianten Olde Remeker en Remeker Pracht.
Andere kazen
Uit de categorie '(Half) Harde kaas'