Eigenschappen
Soort
Roodflora
Afkomstig uit
Nederland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Gepasteuriseerd
Een nieuwe kaas van Mathilde. Haar Fransje is inmiddels goed ingeburgerd, maar met Rooie Neel verkent ze een andere kaasfamilie: de roodflora.
Net als het Fransje wordt Rooie Neel lactisch gestremd. Dat zorgt voor een frisse, licht rulle kern. Tijdens de rijping krijgt de kaas een ander karakter. De korst wordt meerdere keren gewassen, waardoor deze een lichte oranje kleur ontwikkelt en de smaak voller wordt.
De Rooie Neel is een romigere kaas met een licht pittig accent, waarbij de frisheid van de kern mooi in balans blijft met het hartige karakter van de korst. Een toegankelijke roodflora met duidelijk ambacht en een eigen signatuur.
Andere kazen
Uit de categorie 'Roodflora'